Тайный покупатель – это специально подготовленный человек, который посещает ресторан или кафе и проводит проверку под видом обычного гостя с целью оценить качество обслуживания. Для ресторанов и кафе формат «тайный гость» особенно популярен: таким образом владельцы оценивают работу официантов, время обслуживания, качество блюд, чистоту зала и другие элементы гостевого опыта.
Новичкам, которые только пробуют себя в роли секретного покупателя в сфере общепита, важно избегать типичных ошибок. Допущенные промахи могут не только свести на нет результаты проверки, но и привести к тому, что заказчик аннулирует оплату за работу. Ниже мы подробно разберём самые распространённые ошибки начинающих тайных гостей в ресторанах и дадим практические советы, как их избежать.
Главные ошибки тайных гостей в ресторанах и кафе
Неестественное поведение гостя за столиком
Обстановка ресторана предполагает, что посетители расслаблены и ведут себя непринуждённо. Если тайный покупатель-новичок выглядит подозрительно, персонал это почувствует.
Типичные примеры: гость чересчур внимательно осматривает интерьер, делает пометки в телефоне после каждого визита официанта или, скажем, фотографирует каждый угол зала и блюдо со вспышкой.
Часто лишняя нервозность выдаёт проверяющего – это могут быть заметные попытки подслушать разговоры персонала, натянутые паузы или торопливые, не к месту вопросы. В обычной жизни посетители редко пристально фиксируют время подачи блюда или качество полировки приборов, а тайный гость-новичок может сконцентрироваться именно на этом, забыв сделать вид, что просто отдыхает.
Результат: официант может заподозрить проверку и начнёт либо излишне стараться, либо напротив, испытывать раздражение – и то и другое искажает реальность.
Как избежать: старайтесь максимально вжиться в роль обычного гостя. Не «играйте детектива» на глазах у всех – если нужно засечь время подачи, делайте это незаметно (к примеру, взглянув на часы или смартфон естественно). Нужна фотография блюда? Сделайте один снимок как обычный клиент «для себя» и не устраивайте фотосессию. Помните, что настоящие гости не бегают глазами по всему залу и не ведут скрытую съемку – сохраняйте естественность.
Неумелое разыгрывание конфликтной ситуации
Часто задания в ресторанном бизнесе включают проверку реакции персонала на жалобы или проблемы. Например, тайному гостю могут поручить сделать вид, что блюдо не понравилось, или пожаловаться на медленное обслуживание. Цель – увидеть, как официант или менеджер решает проблему.
Новички нередко делают тут две ошибки: или избегают выполнения неприятного сценария вовсе, или переигрывают.
В первом случае проверяющий из боязни конфликта промолчал о проблеме – задание не выполнено, и данные неполные.
Во втором случае тайный покупатель устраивает слишком громкий скандал на весь зал, неумело изображая недовольство. Плохая актёрская игра сразу заметна окружающим, и персонал понимает, что это провокация.
Например, один неопытный тайный гость по заданию должен был слегка пожаловаться на блюдо, а вместо этого начал грубо ругаться на весь ресторан – ситуация вышла из-под контроля, и проверку пришлось прервать.
Совет: если сценарий требует сделать замечание или возражение, действуйте тактично и в подходящий момент. Достаточно вежливо сообщить о проблеме (например, «Извините, а это блюдо должно быть таким солёным?») – грамотный персонал сам предпримет необходимые действия. Не нужно кричать или оскорблять сотрудников, если только прямо не указано инсценировать скандал. Даже тогда держите себя в руках: ваша задача – смоделировать ситуацию, а не поссориться по-настоящему. Помните, цель – оценить реакцию, а не вывести персонал из себя.
Пропуск важных критериев сервиса
Ресторанные проверки обычно охватывают множество деталей: время ожидания официанта, приветствие, знание меню, подача блюд, качество еды, чистота столовых приборов, уборка столов, состояние туалетных комнат и т.д. Новичок, особенно если увлечётся едой или беседой, может забыть проверить один из пунктов.
Распространённый пример: тайный гость отлично оценил работу официанта, но не заглянул в туалетную комнату, хотя в анкете был вопрос о её чистоте. Или же не обратил внимание, предложил ли официант десерт или напиток к блюду (upsell), а это тоже зачастую входит в стандарты сервиса.
Почему это важно: неполное покрытие чек-листа делает отчёт менее ценным – заказчик не получит полной картины.
Совет: перед визитом ещё раз освежите в памяти все критерии оценки. Можно даже тихонько просмотреть чек-лист на телефоне по ходу ужина (только не вызывающе). Организуйте проверку так, чтобы ничего не упустить: например, посетите уборную до ухода, попросите счёт, даже если не собираетесь сразу платить, чтобы оценить скорость расчёта и форму счёта, и т. д. Если что-то не удалось напрямую заметить, постарайтесь получить информацию косвенно (например, нет ли мусора под столами можно понять, уронив салфетку и подняв её).
Ошибки с чеком и фиксацией доказательств
Почти во всех ресторанах от тайного гостя требуется сохранить чек и сделать пару фотографий (например, входа в заведение, блюда или меню) для отчёта. Новички порой пренебрегают этим или делают некачественно.
Например, взяли счёт, но забыли его сфотографировать, сразу отдали на кассе – в итоге отсутствует подтверждение визита. Или сделали фото блюда в помещении с плохим освещением – изображение размытое и непонятное.
Ещё вариант – неосторожное обращение с техникой: новичок попытался записать беседу с официантом на диктофон, положив его на стол под салфетку, но устройство было видно или мешало нормально общаться. Всё это снижает достоверность проверки.
Совет: относитесь внимательно к сбору доказательств. Фотографии должны быть чёткими – убедитесь, что камера телефона не размыта, сделайте 2-3 кадра на всякий случай. Чек не потеряйте и снимите его крупно, чтобы были видны реквизиты. Аудиозапись, если она нужна, ведите незаметно: лучше положить диктофон во внутренний карман или сумку, чтобы его не было заметно, и проверить заранее качество записи (нет ли фонового шума). Выполняйте эти требования так же тщательно, как и основную часть задания.
<h2>Преимущества работы тайным покупателем</h2>
Работа тайного покупателя в ресторанах имеет множество плюсов:
Гибкий график. Вы сами решаете, когда и сколько заданий выполнять.
Простота входа. Не нужны специальные навыки – главное быть внимательным, уметь общаться и четко следовать инструкциям.
Интересный опыт. Вы посещаете разные заведения, пробуете новые блюда и получаете разнообразные впечатления.
Дополнительный доход. Отличный способ пополнить бюджет без ущерба для основной работы. Одна проверка ресторана может приносить от 500 до 2500 рублей.
Выгодные бонусы. Многие проверки позволяют поужинать в ресторане за счет компании или получить компенсацию за заказ.
Как начать работать тайным покупателем
Компания Profpoint проводит проверки ресторанов и кафе по всей России и предлагает множество заданий. Вы можете зарегистрироваться по ссылке https://mystery.profpoint.ru/agent_reg/
и выбрать подходящие проверки по времени и локации. После регистрации вам будут доступны задания, из которых вы сможете выбрать подходящие по времени и локации.
По всем вопросам можно обращаться на почту oplata@profpoint.ru
Что касается заработка, то он зависит от количества выполненных заданий и их сложности. Одна проверка может приносить от 350 до 3000 рублей, а иногда и больше. Некоторые тайные покупатели, которые работают с большим интересом и выполняют много заданий, делают это своей основной работой.
Вывод
Следуя нашим простым рекомендациям, вы легко избежите типичных ошибок новичков и сможете успешно работать тайным покупателем в ресторанах и кафе. Эта деятельность отлично подходит практически каждому: гибкий график позволяет совмещать проверки с основной работой, а дополнительный доход от 500 до 3000 рублей за задание плюс возможность поужинать за счет компании станет приятным бонусом к семейному бюджету.
Многие начинают с нескольких проверок в месяц, а затем, убедившись в преимуществах такой подработки, переходят к более активному сотрудничеству. Для тех, кому понравится разнообразие заведений и новые гастрономические впечатления, работа тайного покупателя может стать основным источником дохода.
Начать легко – достаточно пройти простую регистрацию и выбрать первое задание. Никаких специальных навыков не требуется, а наши подробные инструкции помогут выполнить проверку качественно с самого первого раза.
Готовы попробовать? Присоединяйтесь к команде Profpoint – мы всегда рады новым тайным покупателям и предлагаем интересные проекты в лучших заведениях России. Ваш путь к дополнительному заработку и гастрономическим открытиям начинается уже сегодня!
Зарегистрируйтесь по ссылке https://mystery.profpoint.ru/agent_reg/ или напишите нам на почту oplata@profpoint.ru
